Visite d’une distillerie de Pisco
Le Pisco, alcool national du Chili et du Pérou, qui se bataille tous les deux pour son origine et pour l’invention d’un cocktail le plus populaire, le Pisco sour.
Enfin, loin de ces querelles, nous avons visité la plus ancienne distillerie « Mistral » et la dernière artisanale et bio, « Los Nichos ».
Le Pisco est fabriqué à partir de vigne. Le raisin est récolté en mars/avril (donc en ce moment),
Il est broyé et laissé dans une grande cuve une semaine pour séparer le jus, des raisins etc.. Puis au bout d’une semaine, i’ est transféré en tonneau pour 1 mois, pour la fermentation à 30°c,
Au mois de juin, commence alors la distillation avec les alambics.
Une fois distillé, l’alcool obtenu est coupé à l’eau déminéralisée pour obtenir un alcool à 35 et 40°c. Il est ensuite mis en tonneau (déjà utilisé pour le vin),
pendant 10 mois pour obtenir un Pisco fruité parfait pour les cocktails comme le Pisco sour, ou 3 ans pour un Pisco plus fort, moins fruité et à déguster seul :-).
Et voilà, y’a plus qu’à boire le Pisco sour:-)
Bon Apéro!
Ciao les internautes
